Mejillones de aperitivo

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

Presentación: Francisco Abad

Cocinero: Juan Manuel Calvo

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PREPARACIÓN:

Limpiar bien las cáscaras de los mejillones, raspándolas en seco con un cuchillo y lavando después bajo el grifo.
Poner al fuego una cazuela de fondo muy amplio. Echar 2 cucharadas de aceite y las cebollas cortadas en gajos finos. Dar una vuelta durante 2 minutos y añadir un tazón de agua, un chorro de vino blanco y el limón cortado en rodajas finas.
Añadir los mejillones y ponerles sal por encima. Cocer a fuego medio con la cazuela tapada para que se abran. Retirar del fuego cuando todos estén abiertos.
Poner los mejillones en una fuente de servir junto con el caldo y la cebolla.
Dejar enfriar un poco antes de servirlos.
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