INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
- 1 Sepia.
- 5 Dientes de ajo.
- Perejil.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
- Zumo de medio limón.
Presentación: Francisco Abad
Cocinero: Juan Manuel Calvo
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PREPARACIÓN:
Pelar los ajos y machacarlos en el mortero.- Añadir el aceite, el perejil, el zumo del limón, un poco de sal y remover. Dejar reposar un rato para que el aceite tome el sabor de las especias. Reservar la salsa.
- Limpiar y trocear la sepia, poner un poco de aceite en la sartén y asar a fuego medio-bajo. Continuar hasta que se consuma el agua que suelta la sepia y ésta tome color. Añadir dos tercios de la salsa y continuar cocinando un minuto más.
- Retirar del fuego, añadir el resto de la salsa y servir.
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