TIBURON GRIS

El tiburón pertenece a la especie mandibulados, de la clase condrictios. Poseen un esqueleto interno cartilaginoso y se encuentran en la mayor parte de los mares del mundo.

Se trata de una especie de hábitos solitarios y de ambientes bentónicos ligados a las vertientes de las plataformas continentales e insulares.

• 6 aperturas branquiales
• Cuerpo robusto y cabeza ancha
• Color pardo grisáceo o verdoso

• Pesca durante todo el año.
• Se localiza a lo largo de todos los mares de aguas templadas, desde el Atlántico hasta Noruega, y en el mar Mediterráneo.

• Sus 6 aperturas branquiales indican que se trata de un escualo muy primitivo, puesto que los más desarrollados tienen sólo 5 aperturas branquiales.
• La cañabota llega a medir hasta 4,8 m de longitud y pesar más de 1000 kg -el mayor ejemplar capturado rondó los 1000 kg en las costas de Alicante
• No es una especie peligrosa para el ser humano,  los escasos ataques registrados a humanos han sido tras provocarlo previamente.

Los tiburones son pescados semigrasos, con un contenido bastante elevado de proteínas de alto valor biológico. Su contenido en las del grupo B (B1, B2, B3, B6, B9 y B12) es poco relevante frente al que contienen otros pescados.

Tan sólo sobresale su aporte de vitaminas liposolubles A y E. La primera contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo.

Por su parte, la vitamina E, que tiene acción antioxidante, interviene en el mantenimiento en buen estado de las células sanguíneas y en la fertilidad sexual.