PREPARACIÓN

En una cazuela de barro se rehoga cebolla y zanahorias. Por otra parte el rape previamente enharinado se le da vuelta y vuelta en una sartén hasta que se dore. Cuando esté dorado el rape, se incorpora encima de la cebolla y zanahoria añadiéndole uvas pasas, un poco de coñac y se cubre con nuestro caldo de pescado dejando cocer 15 minutos. Se sirve en la misma cazuela.