Merluza rellena de ahumado con salsa menier

INGREDIENTES

PREPARACIÓN:

Comenzamos cortando filetes finos la merluza y el salmón ahumado, ponemos un filete de merluza en la parte de abajo, encima colocamos otro de salmón y cerramos con otro de merluza como si fueran pequeños emparedados, salamos un poquito y los pasamos por harina y huevo batido, a continuación freímos en aceite de oliva. Esperamos a que se dore y vamos poniendo en un plato.
A continuación, en una sartén freímos un poquito las patatas cocidas hasta que se doren y las vamos poniendo para acompañar el plato.
Para la salsa, ponemos en un recipiente al baño maría, una cucharada de margarina machacada con los filetes de anchoa, vamos añadiendo y removiendo más margarina hasta tener la cantidad deseada, a continuación añadimos el zumo de medio limón con las alcaparras.
Y ya está, servimos el pescado, acompañado de unas patatas (las patatas son más ricas si las cocemos nosotros mismos), ponemos un poquito de perejil picado por encima y añadimos la salsa menier caliente.

ESPECIES DE PESCADO Y MARISCO EN ESTA RECETA