RAPE CON PATATAS

Ingredientes para 6 personas:

6 filetes de rape con hueso

1 cebolla grande

3-4 ajos,

Un ramillete de perejil

Harina

8-10 patatas medianas

Elaboración:

Se pica la cebolla muy pequeña, se pone a dorar en una sartén con aceite de Oliva. Se pican los ajos y el perejil muy pequeños. Cuando está bien dorada la cebolla se agregan.Se pelan y lavan las patatas, se las chascan. Se las fríen un poco en la sarténo se dan un golpe de freidora.

En una cazuela de barro o una de horno onda se rehogan las patatas con el refrito de cebolla y de los ajos. Se cubren de agua, y se ponen a cocer. Se pone un poco de sal.

Se lava el rape, se pone a escurrir, se enharina y se añade a la cazuela como diez minutos después .Le dejamos que cueza todo junto como quince minutos más; se prueba y se rectifica de sal si fuese necesario.

Chascar una patata es partirla sin cortarla. Este pescado es muy apropiado para los niños porque además de ser blanco y duro, al cocer adquiere una textura muy suave, no tiene espinas, sólo un hueso en el centro de fácil visión.

ESPECIES DE PESCADO Y MARISCO EN ESTA RECETA