PREPARACIÓN:

• 1º.- Caldo: Se pone en una olla, agua, las espinas de pescado y una cebolla limpia y entera. Se pone a cocer durante 1 hora a fuego medio hasta que hierva.
• 2º.- Mariscos: Mariscos al gustos, por ejemplo: gambas, mejillones, berberechos, cigalas, gambones o carabineros, almejas, calamares o sepia. Se sofríe las gambas o carabineros y luego se pelan las gambas, y las cascaras se añaden al caldo. Los moluscos se cuecen y se pelan y luego se añade cuando se empieza a hacer el arroz.
• 3º.- Verduras: Tomate, pimientos verdes, pimiento rojo y cebolla. Se limpian y trocean en pequeño y se sofríe.
• 4º.- Arroz: cuando las verduras están sofritas, se echa el arroz se sofría un poco, pues así se le quita el almidón que tiene el arroz y sale muy bueno y rico.
• 5º.- Mezcla de alimentos: cuando se ha sofrito el arroz, se añade un poco de colorante y el tomate frito, se añade el agua (ya sabéis una de arroz por dos de agua), cuando empieza a hervir se añade los mariscos y se pone a cocer a fuego fuerte durante 10 minutos, y 5 minutos más a fuego más lento, son 15 minutos cuando pasen, se le deja reposar 5 minutos.