BONITO A LA CASTREÑA

Ingredientes para 6 personas:

750 gr de bonito

1 cebolla mediana

2 huevos

3 zanahorias

½ Litro de agua

Harina

Ajo

Sal

Pimienta negra

Aceite

100ml de vino blanco

 

Elaboración:

Pedimos en la pescadería que nos pongan el bonito en filetes finos.

Sazonamos el bonito.

En una sartén añadimos aceite y rebozamos el pescado con harina y huevo, con cuidado de sólo marcarlo, sin que se haga del todo por dentro.

Colocamos cada filete en una cazuela.

Trocear la cebolla y el ajo.

En el aceite de rebozar el pescado, pochamos la cebolla y el ajo.

Cocemos las zanahorias en el agua y el vino.

Una vez pochada la cebolla y cocidas las zanahorias, mezclamos todo y pasamos por el chino/pasapurés. Esta salsa se añade al bonito, se echa pimienta blanca y se pone a hervir durante un par de minutos.

ESPECIES DE PESCADO Y MARISCO EN ESTA RECETA