BONITO A LA CASTREÑA
Ingredientes para 6 personas:
750 gr de bonito
1 cebolla mediana
2 huevos
3 zanahorias
½ Litro de agua
Harina
Ajo
Sal
Pimienta negra
Aceite
100ml de vino blanco
Elaboración:
Pedimos en la pescadería que nos pongan el bonito en filetes finos.
Sazonamos el bonito.
En una sartén añadimos aceite y rebozamos el pescado con harina y huevo, con cuidado de sólo marcarlo, sin que se haga del todo por dentro.
Colocamos cada filete en una cazuela.
Trocear la cebolla y el ajo.
En el aceite de rebozar el pescado, pochamos la cebolla y el ajo.
Cocemos las zanahorias en el agua y el vino.
Una vez pochada la cebolla y cocidas las zanahorias, mezclamos todo y pasamos por el chino/pasapurés. Esta salsa se añade al bonito, se echa pimienta blanca y se pone a hervir durante un par de minutos.