CABALLA

Pescado azul y de agua salada. Es uno de los peces más populares de la región atlántica y ha sido pescado desde la antigüedad. Presenta un cuerpo muy hidrodinámico que hace sospechar de las enormes velocidades que alcanza en sus desplazamientos. Se alimenta de otros peces de menor tamaño, crustáceos y moluscos.

• Piel fuertemente “ atigrada” en la zona dorsal
• Costados y zona ventral blanquecinos, sin manchas
• 5 pínulas dorsales y 5 pínulas anales

• Su temporada óptima de pesca abarca los meses de Febrero a Mayo
• Atlántico, de Marruecos a Noruega y al norte del Báltico. Mediterráneo hasta el mar Negro. Muy común.

• Es uno de los pescados económicos y ricos en omega 3.
• Durante el invierno, la caballa permanece en el fondo del mar sin alimentarse.
• Realiza migraciones en grandes bancos, reproduciéndose en primavera. Hasta otoño los ejemplares jóvenes no irán mar adentro.
• Es uno de los símbolos de la ciudad de Ceuta, y con gran capacidad de pesca en toda la costa cantábrica.

La caballa se encuadra dentro del grupo de los pescados azules debido a su contenido graso. En concreto, 100 gramos de porción comestible de este pescado aportan 10 gramos de grasa.

También en la caballa es rica en ácidos grasos omega-3. Entre las vitaminas se encuentran las del grupo B como la vitamina B1, B2, B3, B6 y B12.

La caballa, por ser un pescado graso, también posee vitaminas liposolubles como A, D y E, que se acumulan en sus vísceras (hígado, principalmente) y en el músculo

En cuanto al contenido en minerales de la caballa, destaca la presencia de potasio, fósforo, magnesio, yodo, además de hierro, aunque éste último en cantidad inferior comparado con las carnes.