CHIRLA

Molusco bivalvo que habita en aguas saladas. Se encuentran enterrados en fondos blandos de las costas de arena fina o fangosa, desde la orilla hasta una profundidad de 50 m. Se alimenta de plancton que filtra del agua. Su reproducción es similar a la del berberecho. Es un animal unisexual que expulsa los óvulos al agua, donde son fertilizados.

• Superficie de la concha surcada de costillas cada vez más juntas según se aproximan a la zona ventral
• El color de las valvas varía entre el banco y el gris
• El interior de la concha es blanco amarillento con tonos violeta y borde dentado

• Se obtiene durante todo el año
• Su hábitat se extiende desde el Mediterráneo a la costa atlántica de Europa, incluyendo el Mar del Norte y las costas de Portugal, Marruecos y España, siendo muy abundante en el mar Adriático.

• Se puede calcular su edad contando los anillos de sus conchas
• Es una especie de menor valor comercial que la almeja, pero su demanda es medio – alta.
• Utiliza su pie para excavar y enterrarse en la arena.

Solo aporta 47 calorías por cada 100 gramos de porción comestible y teniendo en cuenta la cantidad de grasa y el aporte de minerales y vitaminas, es un alimento a tener en cuenta en las dietas de control de peso.

Al igual que otros mariscos, es bajo en grasa (0,50 gramos por cada 100), aunque rico en colesterol (40 mg/100g). Tiene un aporte elevado de proteínas de alto valor biológico (casi un 11%), es decir, proteínas que contienen todos los aminoácidos esenciales.

En cuanto al contenido en vitaminas destaca el de vitamina A y retinol, seguido del ácido fólico y niacina (B3). En menor medida aporta también tiamina (B1), riboflavina (B2), piridoxina (B6) y vitamina E.

En cuanto al contenido en minerales, el más representativo es el yodo, seguido del fósforo y del calcio. En menor cantidad presenta selenio, potasio, hierro, magnesio y cinc.