CONGRIO

Pescado blanco de agua salada. Vive en costas rocosas, a profundidades de unos 30 metros. Habita en agujeros y cuevas de donde raramente sale de día. Se alimenta de crustáceos, peces y calamares. Los machos son de menor tamaño que las hembras, y no superan el metro y medio de longitud.

• Cuerpo alargado ligeramente cilíndrico
• Morro prominente con un pliegue muy ancho en el labio superior, comisura bucal hasta la mitad posterior del ojo
• La aleta pectoral nace cerca de la aleta dorsal

• De Septiembre a Diciembre y de Marzo a Mayo son las épocas óptimas de pesca.
• Se distribuye por el Mediterráneo, Atlántico, Mar del Norte y Báltico Occidental.

• Carne muy gustosa, pero su sangre es tóxica, esta toxicidad desaparece con la cocción.
• El congrio es de naturaleza curiosa, le llama la atención movimientos extraños, ruidos, luces, etc.
• Presentan gran resistencia a las heridas más graves que cicatrizan muy rápido.

El congrio es un pescado semigraso que aporta alrededor de 3 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible. Su contenido proteico no es muy elevado, si bien sus proteínas poseen un alto valor biológico.

Dentro de las vitaminas destaca la presencia escasa de algunas del grupo B como las vitaminas B1, B2 y B3. La cantidad de vitaminas B1 presente en el congrio es elevada en comparación con el resto de pescados.

En cuanto a la vitamina B2, el congrio posee cantidades significativas. Esta vitamina colabora en el aprovechamiento de la energía de los macronutrientes, además de formar parte de los anticuerpos y de los glóbulos rojos y de mantener en perfecto estado la piel, las mucosas y el funcionamiento del ojo.

En cuanto a la presencia de minerales, destacan el fósforo y el magnesio, pero su cantidad es similar a la que se puede encontrar en gran parte de los pescados.