GALLO

Pescado blanco de agua salada. Habita desde aguas poco profundas hasta profundidades superiores a los 400 m. Se alimenta de crustáceos, cefalópodos e incluso otros peces de menor tamaño. Es un pez demersal, lo que significa que vive muy próximo al fondo, en los bancos arenosos.

• Pez plano que “ mira hacia el lado izquierdo”
• Boca grande y oblicua
• Color gris rosado traslucido
• Línea lateral curvada

• La mejor temporada de pesca comprende los meses de Marzo y Abril
• Se espera en el mar del Norte, en el Mediterráneo occidental y en las aguas del Atlántico, y aunque su mejor temporada va entre los meses de marzo y abril, es posible encontrarlo en el mercado todo el año

• Se oculta levantando una cortina de arena con el movimiento de la aleta pélvica y la larga aleta dorsal.
• Aprovecha cuando está escondido para capturar con gran pericia las presas que pasan por encima de su cabeza.
• Las larvas simétricas de esta especia al cabo de unas pocas semanas, se transforman en ejemplares asimétricos.

El gallo es un pescado blanco de forma que su contenido graso es realmente bajo: 100 gramos de gallo aportan 1,9 grasas y sólo 80 calorías, algo más que otros pescados blancos como el lenguado o la merluza.

Aporta una mayor cantidad de proteínas de alto valor biológico en comparación con otros pescados magros, aunque en relación a su aporte en vitaminas lo cierto es que sólo aporta ácido fólico y vitamina B6.

Respecto a la presencia de minerales, podemos nombrar el yodo, fósforo, sodio, potasio, magnesio y hierro.

Es un pescado muy bajo en grasas y calorías, de ahí que sea uno de los alimentos recomendados por dietistas en dietas hipocalóricas que persiguen el objetivo de reducir el nivel de grasas en sangre (colesterol y triglicéridos), adelgazar y perder peso.