NOMBRE CIENTÍFICO: Trachurus trachurus
TALLA MÍNIMA: 15 cm |
PRESENTACIÓN
También conocido como Chicharro o Jurel negro, es un pescado azul de agua salada. Vive en grandes bancos, en fondos de arena, a profundidades de 100 a 200 m. Se alimenta de peces pequeños y crustáceos. Es una especie muy habitual en los mercados españoles.
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RASGOS MÁS CARACTERÍSTICOS
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TEMPORADA Y ZONA DE PESCA
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CURIOSIDADES
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VALOR NUTRICIONAL
Al ser un pescado azul es un pescado graso. En concreto, 100 gramos de porción comestible aportan casi 7 gramos de grasa. El jurel es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y posee cantidades interesantes de vitaminas y minerales. Entre las vitaminas del grupo B, destacan la B1, B2, B3. Respecto a la vitamina B2, ésta es más abundante en los pescados azules que en los blancos, y tiene un contenido sobresaliente de vitamina B3. Asimismo, la vitamina B12 está presente en cantidades extraordinarias y supera a la que contienen los huevos, los lácteos y gran parte de las carnes. En relación con su composición mineral, destaca la presencia de magnesio, yodo y hierro. |