RODABALLO

Pescado blanco y de agua salada. Vive sobre los fondos marinos habitado entre los 10 y los 200 metros de profundidad. Carece de escamas. Durante los dos primeros años viven cerca de la costa, con mayor edad se van a fondos mayores, pero se acerca a mitad de la plataforma a reproducirse. Se alimenta de otros peces de fondo.

• Forma casi circular
• Ojos situados sobre el lado izquierdo, cara dorsal.
• Cara dorsal con tubérculos óseos.
• Cara ventral blanquecina.
• Línea lateral bien desarrollada sobre los dos lados, dibujando una curva acentuada encima de las aletas pectorales.

• Pesca durante todo el año.
• Se distribuye en los mares Mediterráneo, Atlántico, Cantábrico, canal de la Mancha, del Norte y Báltico

• A pesar de tener aparentemente una boca pequeña, es capaz de abrirla aumentando ésta de forma increíble.
• Si es descubierto, puede incluso ser atrapado con las manos desnudas, debido a su escasa movilidad.
• Los expertos consideran su carne como excelente, pero un poco espinosa.

El rodaballo es un pescado semigraso que por su textura, sabor y su fácil digestión encaja en la dieta de las personas con el estómago delicado, así como si se sufre exceso de peso, siempre que se cuide de no abusar de los condimentos grasos. Tiene un contenido intermedio de proteínas de alto valor biológico.

Su contenido en B2, B3 y B12 es poco relevante frente al que contienen otros pescados, y menos aún si compara con alimentos ricos en estos nutrientes. La que merece mención especial es la B9, presente en mayor cantidad que en la mayoría de pescados.

Respecto a los minerales, destaca el potasio, un aporte moderado de fósforo, magnesio, sodio y hierro.