Sigue estos consejos:
- A la hora de comprar, elegir el pescado por su frescura
- Limpiar bien: Escamar y extraer las vísceras lo antes posible
- Mantener la cadena de frío hasta el momento de su preparación y consumo
- Si se va a consumir crudo, en vinagre, marinado o ahumado, congelar previamente durante 48 horas.
- Cocinar suficientemente y de forma homogénea toda la pieza.
- Consulta a tu pescadero, es el profesional que mejor te puede orientar y asesorar.
