TORTILLA DE BOQUERONES

Ingredientes

800 g de boquerones frescos

4 huevos,

100 cc de aceite

2 dientes de ajo

2 ramas de perejil.

Elaboración:

Se limpian los boquerones y se les quitan las espinas, se ponen en una sartén con la mitad del aceite, el perejil y los ajos finamente picados y se dejan a fuego lento durante tres o cuatro minutos, hasta que desaparece el color de crudos. En un plato grande se baten los huevos y se echan los boquerones. Cuando estén mezclados se ponen en la sartén con un poco de aceite y se cuaja la tortilla por ambos lados.

ESPECIES DE PESCADO Y MARISCO EN ESTA RECETA