COMEPESCADO

  • HOME
  • PESCADERÍAS
  • CANAL RECETAS
  • FÍCHALOS
  • SABÍAS QUE
  • MUY SALUDABLE
  • BLOG
  • NOTICIAS
  • Inicio
  • NOTICIAS
  • Blog
  • ¿EL BACALAO ES UN PESCADO AZÚL O BLANCO?
 

¿EL BACALAO ES UN PESCADO AZÚL O BLANCO?

¿EL BACALAO ES UN PESCADO AZÚL O BLANCO?

por admin / viernes, 02 agosto 2019 / Publicado en Blog

anfabas-alimentos-espa-a

bacalao1

Nos encanta clasificarlo todo, pero hay veces que no todo se rige por una dualidad tan sencilla como el sí y el no, o el claro y el oscuro. Y el bacalao es la excepción que confirma la regla.

La ordenación de los pescados se apoya en consideraciones nutricionales, diferenciando entre: pescados azules o grasos, pescados blancos o magros y pescados semigrasos.

Como los propios nombres indican, basamos la clasificación en el contenido de grasas que el pescado ha almacenado en su organismo y de qué modo.

Los pescados azules alcanzan entre el 6 y 12% de grasa corporal en sus músculos y debajo de la piel. Los pescados blancos almacenan entre un 0,1 y 2% de grasa en su hígado.

Una de las explicaciones sobre la diferencia de acumulación de grasas se explica con que, las especies más grasas necesitaron en algún momento de su desarrollo vital (largas migraciones, gran potencia nadadora y para su metabolismo, un mayor aporte energético.

El bacalao en las diferentes formas en que es consumido es considerado un pescado blanco por no superar el 2% de grasa corporal, en su estado natural. Su clasificación puede modificarse si consideramos su presentación después del proceso de secado y curado, con una concentración grasa mucho mayor.

En cualquier caso el perfil nutricional del bacalao. En las distintas preparaciones del bacalao, su composición nutricional media y aproximada permite sostener las siguientes alegaciones recogidas en reglamento CE Nº 1924/2006:

–           Alto contenido en proteínas

–           Alto contenido en selenio

–           Alto contenido en vitamina B12

–           Bajo contenido en grasa saturada

*Actividad cofinanciada por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y por el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP), bajo el lema “Invertimos en la pesca sostenible.

14
  • Tweet

PESCADERÍAS ǀ CANAL RECETAS ǀ MUY SALUDABLE ǀ FÍCHALOS ǀ ¿SABÍAS QUE? ǀ PARTICIPA ǀ  CONTACTO ǀ info@comepescado.com

ricoysano

ADEPESCA. Pescaderías de confianza.

 

Aviso Legal - Política de Privacidad - Política de Cookies

2019 Copyright COMEPESCADO - Web diseñada por Inspiriam

SUBIR
Gestionar el consentimiento de las cookies
Utilizamos cookies propias y de terceros para optimizar nuestro contenido y recopilar datos estadísticos. Puede seleccionar qué tipo de cookies acepta o aceptar solo las funcionales para que el sitio cargue correctamente. También puedes consultar nuestra
Funcional Siempre activo
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el propósito legítimo de permitir el uso de un servicio específico explícitamente solicitado por el abonado o usuario, o con el único propósito de llevar a cabo la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.
Preferencias
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
Estadísticas
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos. El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento, el cumplimiento voluntario por parte de tu Proveedor de servicios de Internet, o los registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada sólo para este propósito no se puede utilizar para identificarte.
Marketing
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario para enviar publicidad, o para rastrear al usuario en una web o en varias web con fines de marketing similares.
Administrar opciones Gestionar los servicios Gestionar proveedores Leer más sobre estos propósitos
Ver preferencias
{title} {title} {title}