Este año se cumplen 20 años desde que el primer Skrei llegó a España y por eso ha sido uno de los productos estrella en la Cumbre Internacional Gastronómica, Madrid Fusión.
Pero ¿Qué es el bacalao Skrei?. Para aquellos que no lo sepan, el bacalao Skrei es un tipo de bacalao que es nómada (es por eso que se le denomina Skrei, que significa nómada). Este bacalao realiza una una migración desde las frías aguas del mar de Barents en Noruega hacia las islas Lofoten, a las que se dirige para desovar. En dichas islas es donde se realiza su captura en los meses más fríos del año.
El largo viaje que realiza, hace que el pescado aumente su musculatura, lo que otorga a la carne blanca una textura más tersa, blanca y prieta y un especial brillo nacarado. Además, la alimentación de que se nutre, fundamentalmente mariscos, le aporta minerales que se manifiestan en su sabor. Las características que esta migración le otorgan lo convierten en uno de los productos pesqueros más cotizados de los meses invernales.
Ayer arrancó Madrid Fusión la feria más importante de la gastronomía española y por supuesto el SKREI tuvo el espacio que se merecía.
De la mano de Iago Castrillón ( 2 Soles Repsol por Dos estaciones, Valencia) y Carmelo Bosque (1 estrella Michelin y 2 Soles Repsol por Lillas Pastia, Huesca) conocimos la alta cocina de este exquisito producto.
De la mano de estos magníficos cocineros ayer pudimos asistir a la elaboración de 4 exquisitos platos elaborados con este producto del que podemos disponer durante los próximos tres meses en la mayoría de nuestras pescaderías y en los mejores restaurantes.
Os recordamos que para conocer más en profundidad este producto y conocer numerosas recetas de cómo prepáralo podéis consultar la web http://www.mardenoruega.es/
¡No olvidéis preguntar en vuestra pescadería por el Bacalo Skrei!
