LUBINA

Pescado blanco de agua salada. Habita en las costas rocosas de los arenales, desembocaduras de ríos , puertos, etc. Vive a profundidades de 10 a 15 m y se acerca a la costa en los meses de calor. Los especímenes jóvenes viven en bancos relativamente grandes, mientras que los de más edad forman pequeños grupos o se vuelven solitarios. Devorador insaciable que ataca rápido a sus presas.

• Zona sombreada en negro en la zona del opérculo
• Color gris plateado

• Los mejores meses de pesca van desde Noviembre a Marzo.
• Su principal área de distribución el Atlántico (desde Canarias hasta Noruega) y el Mediterráneo.

• Los romanos la consideraban uno de los pescados más nobles
• Normalmente andan en parejas, y está comprobado que cuando se pesca una, el compañero anda días enteros buscándola antes de alejarse.
• Es una especie en la que la cría en piscifactorías está muy extendida.

La lubina es, junto con el bacalao, la pescadilla, la perca y la raya, uno de los pescados blancos más magros, dado que apenas aporta 1,3 g de grasa por 100 g de carne. Se considera un alimento muy nutritivo que, si se cocina de manera sencilla, puede formar parte habitual de las dietas hipocalóricas. Su carne supone un aporte interesante de ácidos grasos omega 3; muy significativo de minerales como el fósforo y el selenio; y moderado de potasio, magnesio y hierro. Entre las vitaminas, merecen mención especial las del grupo B (B12 y niacina), cuyo contenido en la lubina es superior respecto a otros pescados.