COMEPESCADO

  • HOME
  • PESCADERÍAS
  • CANAL RECETAS
  • FÍCHALOS
  • SABÍAS QUE
  • MUY SALUDABLE
  • BLOG
  • NOTICIAS
  • Inicio
  • NOTICIAS
  • Blog
  • ¿QUÉ ES EL BACALAO A LA CATAPLANA?
 

¿QUÉ ES EL BACALAO A LA CATAPLANA?

¿QUÉ ES EL BACALAO A LA CATAPLANA?

por admin / viernes, 25 enero 2019 / Publicado en Blog

La cataplana se trata de un recipiente muy utilizado en Portugal. La tapa del recipiente se ajusta a la base por unas abrazaderas. Consta de dos mitades que se unen por una bisagra y se emplea para cocinar al vapor. Se cree que es de origen árabe y, por sus características es ideal para la cocción de mariscos y pescados.

La principal ventaja de cocinar con la cataplana es que se cocina al vapor, lo que mantiene los sabores y los olores de los ingredientes. Los guisos, pescados, mariscos u otros alimentos que se preparen en una cataplana siempre expresarán sus sabores al máximo.

Portugal basa gran parte de su gastronomía en productos del mar, especialmente en el bacalao que tiene muchas formas de cocinarse y la cataplana es una de ella. La elaboración de este delicioso plato es la siguiente:

Ingredientes

600 gramos de bacalao

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

500 gramos de almejas pequeñas

1 guindilla

½ chorizo

½ cucharadita de pimentón

3 tomates

100 de tocino

125 ml de vino blanco

Perejil fresco

Sal y pimienta

 

Elaboración

Limpiamos y cepillamos bien las almejas que deben estar cerradas, se descartan las abiertas, se colocan en un bol y se cubren con agua con sal y se dejan reposar por una hora. Después se escurren, se enjuagan bien y se colocan nuevamente en un bol con agua. Se dejan reposar por treinta minutos más. Pasado ese tiempo se sacan del agua se escurren y se lavan nuevamente. Reservamos. En una sartén con el aceite de oliva bien caliente se sofríen las cebollas picadas en cuadros hasta que están transparentes, le agregamos el ajo, la guindilla, la media cucharadita de pimentón, y el medio chorizo picado. Revolvemos con una cuchara de madera y luego le agregamos los tres tomates, sin semillas, sin la piel y picados. Cocinamos esta preparación por 25 minutos tapada, luego agregamos el tocino y cocinamos a fuego lento por 20 minutos más. Agregar las almejas y las cocinamos tapadas, hasta que se abran, revolviendo de vez en cuando. Le agregamos el vino blanco y llevamos a ebullición, se le agrega el bacalao desalado se retira del fuego y se deja reposar. Para servir se le coloca perejil fresco picado. Ya está listo nuestro bacalao a la cataplana, se lleva a la mesa, tapada solo se destapa en el momento que se vaya a empezar a servir.

 

*Actividad cofinanciada por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y por el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP), bajo el lema “Invertimos en la pesca sostenible.cabecera-gen-rica-anfabasanoticia-grande

0
  • Tweet

PESCADERÍAS ǀ CANAL RECETAS ǀ MUY SALUDABLE ǀ FÍCHALOS ǀ ¿SABÍAS QUE? ǀ PARTICIPA ǀ  CONTACTO ǀ info@comepescado.com

ricoysano

ADEPESCA. Pescaderías de confianza.

 

Aviso Legal - Política de Privacidad - Política de Cookies

2019 Copyright COMEPESCADO - Web diseñada por Inspiriam

SUBIR
Gestionar el consentimiento de las cookies
Utilizamos cookies propias y de terceros para optimizar nuestro contenido y recopilar datos estadísticos. Puede seleccionar qué tipo de cookies acepta o aceptar solo las funcionales para que el sitio cargue correctamente. También puedes consultar nuestra
Funcional Siempre activo
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el propósito legítimo de permitir el uso de un servicio específico explícitamente solicitado por el abonado o usuario, o con el único propósito de llevar a cabo la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.
Preferencias
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
Estadísticas
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos. El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento, el cumplimiento voluntario por parte de tu Proveedor de servicios de Internet, o los registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada sólo para este propósito no se puede utilizar para identificarte.
Marketing
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario para enviar publicidad, o para rastrear al usuario en una web o en varias web con fines de marketing similares.
Administrar opciones Gestionar los servicios Gestionar proveedores Leer más sobre estos propósitos
Ver preferencias
{title} {title} {title}