COMEPESCADO

  • HOME
  • PESCADERÍAS
  • CANAL RECETAS
  • FÍCHALOS
  • SABÍAS QUE
  • MUY SALUDABLE
  • BLOG
  • NOTICIAS
  • Inicio
  • NOTICIAS
  • Blog
  • TODO SOBRE EL MARIDAJE DEL BACALAO
 

TODO SOBRE EL MARIDAJE DEL BACALAO

TODO SOBRE EL MARIDAJE DEL BACALAO

por admin / viernes, 25 enero 2019 / Publicado en Blog

La tradición muestra que lo más conveniente es degustar vinos blancos acompañando el pescado, sin embargo no se trata de una regla universal.

El bacalao es un pescado que cambia mucho según como lo elaboremos y que por tanto admite muy diferentes maridajes. Influirá en la elección del vino también si es un bacalao fresco, que entonces es considerado un pescado blanco, o bien en salazón, categorizándolo como pescado azul. En general los pescados blancos casan muy bien con los blancos secos ácidos, caso de los ribeiro, verdejo o txakolí e incluso puede ir bien un albariño. El vino que mejor acompaña al bacalao en salazón son los blancos melosos con mucho sabor y cuerpo, pasados por barrica más de 6 meses. También maridan a la perfección incluso algunos vinos rosados muy frutales, por ejemplo de Merlot, Tempranillo o Garnacha. Estos vinos tienen la suficiente dulzura para emparejarse  con el bacalao.

En algunas recetas como bacalao ajoarriero, casa bien con los rosados afrutados por el toque picante del plato contrasta con el toque dulce del rosado. También los tintos jóvenes se tratan de un buen candidato para este plato típico de Navarra. A evitar los crianza y la madera. Otra elaboración muy típica: bacalao a la vizcaína. Una buena opción esta vez es un vino tinto joven elaborado con maceración carbónica ya que en bacalao tiene un nivel de grasa importante cuando se cocina de esta manera. Estos vinos son los que se producen, por ejemplo, en la Rioja Alta. El bacalao al pil pil, una de las recetas más tradicionales de la cocina vasca, con un verdejo de Rueda resulta perfecto, aunque existen otras opciones como un espumoso, un vino de aguja, blanco o rosado.

 

La cantidad de combinaciones excelentes son numerosas, aunque lo más importante al final es elegir uno que nos guste. De este modo disfrutaremos de una comida en la que, tanto el bacalao como el vino, compartan el protagonismo.

 

 

*Actividad cofinanciada por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y por el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP), bajo el lema “Invertimos en la pesca sostenible.cabecera-gen-rica-anfabasanoticia-grande

0
  • Tweet

PESCADERÍAS ǀ CANAL RECETAS ǀ MUY SALUDABLE ǀ FÍCHALOS ǀ ¿SABÍAS QUE? ǀ PARTICIPA ǀ  CONTACTO ǀ info@comepescado.com

ricoysano

ADEPESCA. Pescaderías de confianza.

 

Aviso Legal - Política de Privacidad - Política de Cookies

2019 Copyright COMEPESCADO - Web diseñada por Inspiriam

SUBIR
Gestionar el consentimiento de las cookies
Utilizamos cookies propias y de terceros para optimizar nuestro contenido y recopilar datos estadísticos. Puede seleccionar qué tipo de cookies acepta o aceptar solo las funcionales para que el sitio cargue correctamente. También puedes consultar nuestra
Funcional Siempre activo
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el propósito legítimo de permitir el uso de un servicio específico explícitamente solicitado por el abonado o usuario, o con el único propósito de llevar a cabo la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.
Preferencias
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
Estadísticas
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos. El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento, el cumplimiento voluntario por parte de tu Proveedor de servicios de Internet, o los registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada sólo para este propósito no se puede utilizar para identificarte.
Marketing
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario para enviar publicidad, o para rastrear al usuario en una web o en varias web con fines de marketing similares.
Administrar opciones Gestionar los servicios Gestionar proveedores Leer más sobre estos propósitos
Ver preferencias
{title} {title} {title}