¿SABÍAS DIFERENCIAR LOS DISTINTOS ATUNES?
jueves, 24 enero 2019
Atún rojo ( Thunnus thynnus) – Es el más grande de todos los túnidos – Carne de color rojizo y bastante grasa. Muy apreciado. – Aleta pectoral corta Bonito del norte (Thunnus alalunga) – De mucho menor tamaño – Color de la espalda azul oscuro metálico, costados y vientre blanquecinos – Aleta pectoral muy larga
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¿SABÍAS DIFERENCIAR LA SARDINA Y EL BOQUERÓN?
jueves, 24 enero 2019
A veces se pueden confundir, aunque es fácil de diferenciar por la forma de la boca. Boquerón (Engraulis encrasicolus) – Pequeña aleta dorsal situada hacia la mitad de la parte dorsal – Un par de aletas abdominales – Morro inferior retraído – Escamas caducas, se caen fácilmente. Sardina (Sardina pilchardus) – Opérculo estriado – Mandíbulas
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¿SABÍAS DIFERENCIAR EL SALMONETE DE ROCA DEL SALMONETE DE FANGO?
jueves, 24 enero 2019
El salmonete (Mullus spp.) presenta dos especies muy similares, el de roca y el de fango, siendo mas apreciado el primero. Ambos son de color rojizo con dos aletas dorsales separadas y dos barbillones en la mandíbula. Pero presentan algunas diferencias: Salmonete de roca ( Mullus surmuletus) – Perfil convexo – Primera aleta dorsal con
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¿SABÍAS DIFERENCIAR EL EMPERADOR DE OTRAS ESPECIES DE TIBURÓN EN LA PESCADERÍA?
jueves, 24 enero 2019
No existen en el mercado especies parecidas al emperador, sin embargo, al presentarse “al corte”, pueden confundirse con varias especies de tiburones: Marrajo, Tintorera, Cazón, etc. El emperador se caracteriza porque los filetes o rodajas tienen una mancha en forma de “bigotes de Dalí” ESPECIES DE PESCADO Y MARISCO EN ESTA NOTICIA
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¿SABES QUÉ PESCADOS ESTÁN EN TEMPORADA ESTE MES DE MAYO?
jueves, 24 enero 2019
Atún Bacaladilla Bacalao Boquerón Caballa Cabracho Congrio Fletán Jurel Merluza Rape Raya Sardina Bogavante Caballa ESPECIES DE PESCADO Y MARISCO EN ESTA NOTICIA
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¿SABES DIFERENCIAR LA LUBINA DE LA CORVINA?
jueves, 24 enero 2019
Lubina (Dicentrarchus labrax) – Es un pez alargado de color gris plateado – Mancha oscura sobre el opérculo – Dos aletas dorsales de semejante longitud, la primera compuesta de espinas – Aleta caudal escotada Corvina (Argyrosomus regius) – Dos aletas dorsales de diferente longitud – Paladar y parte inferior de la boca de color amarillo
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¿EN QUÉ DEBO FIJARME CUANDO VOY A COMPRAR PESCADO?
jueves, 24 enero 2019
Debemos fijarnos en el brillo, limpieza y firmeza del cuerpo, y en la viveza, transparencia, del ojo. A medida que el pescado se deteriora el ojo pierde transparencia, se va nublando y hundiendo en la cavidad ocular. La rojez de las agallas puede ser un buen parámetro en muchos casos. Cuanto más rojas, más fresco.
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¿SABES QUÉ PESCADOS ESTÁN DE TEMPORADA ESTE MES DE JUNIO?
jueves, 24 enero 2019
Del mar: Atún Bacaladilla Bonito ¡que empieza este mes! Boquerón Cabracho Fletan Jurel Liba Merluza Mero Palometa Pez espada Raya Sardina Tiburón ¿Y de rio? Anguila Carpa Perca ESPECIES DE PESCADO Y MARISCO EN ESTA NOTICIA
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