Atún rojo ( Thunnus thynnus) –    Es el más grande de todos los túnidos –    Carne de color rojizo y bastante grasa. Muy apreciado. –    Aleta pectoral corta Bonito del norte (Thunnus alalunga) –    De mucho menor tamaño –    Color de la espalda azul oscuro metálico, costados y vientre blanquecinos –    Aleta pectoral muy larga

A veces se pueden confundir, aunque es fácil de diferenciar por la forma de la boca. Boquerón (Engraulis encrasicolus) –    Pequeña aleta dorsal situada hacia la mitad de la parte dorsal –    Un par de aletas abdominales –    Morro inferior retraído –    Escamas caducas, se caen fácilmente. Sardina (Sardina pilchardus) –    Opérculo estriado –    Mandíbulas

El salmonete (Mullus spp.) presenta dos especies muy similares, el de roca y el de fango, siendo mas apreciado el primero. Ambos son de color rojizo con dos aletas dorsales separadas y dos barbillones en la mandíbula. Pero presentan algunas diferencias: Salmonete de roca ( Mullus surmuletus) –    Perfil convexo –    Primera aleta dorsal con

No existen en el mercado especies parecidas al emperador, sin embargo, al presentarse “al corte”, pueden confundirse con varias especies de tiburones: Marrajo, Tintorera, Cazón, etc. El emperador se caracteriza porque los filetes o rodajas tienen una mancha en forma de “bigotes de Dalí”   ESPECIES DE PESCADO Y MARISCO EN ESTA NOTICIA

Atún Bacaladilla Bacalao Boquerón Caballa Cabracho Congrio Fletán Jurel Merluza Rape Raya Sardina Bogavante Caballa   ESPECIES DE PESCADO Y MARISCO EN ESTA NOTICIA          

Lubina (Dicentrarchus labrax) –    Es un pez alargado de color gris plateado –    Mancha oscura sobre el opérculo –    Dos aletas dorsales de semejante longitud, la primera compuesta de espinas –    Aleta caudal escotada Corvina (Argyrosomus regius) –    Dos aletas dorsales de diferente longitud –    Paladar y parte inferior de la boca de color amarillo

Debemos fijarnos en el brillo, limpieza y firmeza del cuerpo, y en la viveza, transparencia, del ojo. A medida que el pescado se deteriora el ojo pierde transparencia, se va nublando y hundiendo en la cavidad ocular. La rojez de las agallas puede ser un buen parámetro en muchos casos. Cuanto más rojas, más fresco.

Del mar: Atún Bacaladilla Bonito ¡que empieza este mes! Boquerón Cabracho Fletan Jurel Liba Merluza Mero Palometa Pez espada Raya Sardina Tiburón   ¿Y de rio? Anguila Carpa Perca ESPECIES DE PESCADO Y MARISCO EN ESTA NOTICIA