La solución al problema de la conservación de alimentos en el tiempo ha sido, desde una perspectiva histórica, uno de los grandes retos que el hombre ha afrontado para asegurar su sustento. Durante siglos, en lugares y épocas del año en los que no se podía disponer de materias primas frescas, las técnicas de conservación consistieron

Aquí os dejamos esta estupenda receta, obra de Yayo Daporta, chef con estrella Michelin, cuyo restaurante se encuentra en Pontevedra. ¡Esperemos que os guste!   ANFABASA | Yayo Daporta: “Bacalao confitado a 65º con callos de ternera estofados y Pil Pil” from Anfabasa on Vimeo.   *Actividad cofinanciada por el Ministerio de Agricultura y Pesca,

Ya estamos más que instalados en la estación estival, que tiene sus cosas buenas y malas. Por supuesto es tiempo para un merecido descanso en forma de vacaciones para muchos, y podemos disfrutar de más tiempo libre, de la playa o la piscina. Sin embargo otra cosa que el verano nos trae (para aquellos que

Si hay un producto pesquero versátil por excelencia, ese es el bacalao sin ninguna duda. Con una amplia tradición en la cocina española y una inmensa variedad de formas de preparación, el bacalao sin duda es uno de los pescados al que más recurren grandes chefs y consumidores en general. No os perdáis este vídeo

Las empresas conserveras han sido un factor de suma importancia en la evolución y crecimiento de la industria en España. Desde principios del siglo XX el sector representaba el motor del cambio socio-económico y, con el paso del tiempo, se convirtió en un referente nacional e internacional. El negocio empezó a progresar en términos comerciales,

El consumo de pescado en los últimos años ha aumentado en la búsqueda de una dieta saludable baja en grasas saturadas y rica en ácidos grasos omega 3 por parte de los consumidores. Pero los consumidores demandan también alimentos de fácil preparación, sanos, seguros y que conserven sus buenas propiedades durante más tiempo. Las conservas

Para quedar como auténticos reyes y reinas de la cocina, aquí os dejamos esta súper receta de la mano del Chef con estrella Michelín Alberto González desde el Restaurante Silabario en Pontevedra!   ANFABASA | Alberto González: “Bacalao en pan de Broma, brandada con unto ahumado y habitas verdes” from Anfabasa on Vimeo.   *Actividad

Con el calor tendemos a buscar recetas fresquitas y sabrosas para que formen parte de nuestra dieta. Por este motivo os traemos este original tmbal de berberechos con lima. Es muy fácil de hacer, muy vistosa y hará las delicias de quien lo pruebe, estamos convencidos!         Ingredientes: 1 lata de berberechos

Hoy hemos querido salirnos un poco del molde y vamos a apostar por un tipo de cocina, cuyas recetas de pescado no son muy conocidas. Nos referimos a la cocina árabe. Algunas elaboraciones típicas de esta cocina son ya muy populares, como el hummus o el cous-cous, sin embargo son muy pocas (o ninguna) las

Cuando vamos a la pescadería en la etiqueta en muchas ocasiones, sólo reparamos para mirar el precio y poco más. Si queremos saber el origen del producto le preguntamos a nuestro pescadero de confianza, ese que tanto nos conoce y que sabe qué pescado es el favorito de tus hijos de tu marido/ mujer, incluso